القهوة السنغالية، المعروفة محليًا باسم “كافيه تووبا” (Café Touba)، هي مشروب تقليدي مميز يتم تحضيره بمزج القهوة مع التوابل، خصوصًا حبوب غرين دي غينيا (Grains of Selim) أو ما يُعرف بـ”الفلفل الإفريقي”. تمتاز بنكهاتها العطرية القوية، وتُعتبر جزءًا مهمًا من الثقافة الصوفية في السنغال، حيث نشأت في مدينة طوبى.
القهوة السودانية، أو كما تُعرف محليًا بـ”الجَبَنة”، هي مشروب تقليدي يحمل طابعاً ثقافياً واجتماعياً عميقاً، ويُقدَّم غالباً في جلسات الضيافة والمناسبات. تُحضّر باستخدام البن المحمّص يدوياً مع الزنجبيل وأحياناً الهيل، وتُغلى على نار هادئة وتُقدَّم في فناجين صغيرة. تعتبر رمزاً للكرم والترابط الأسري في السودان.
القهوة الكينية معروفة عالميًا بنكهاتها الزاهية والحامضية، وتُقدَّر بخصائصها الفريدة مثل مذاق التوت الأحمر والحمضيات. تُزرع في المرتفعات الكينية الغنية بالتربة البركانية، وتُحمّص غالبًا بدرجات خفيفة إلى متوسطة لتبرز نكهاتها الطبيعية. عادةً ما تُحضّر بالتقطير أو عبر الكبس الفرنسي.
القهوة الإثيوبية التقليدية، المعروفة باسم بونا، هي جزء أساسي من الثقافة الإثيوبية، حيث يتم تحضيرها وفق طقوس خاصة تعكس التراث العريق. يتم تقديمها خلال جلسات اجتماعية تمتد لساعات، حيث يتم تحميص البن وطحنه يدويًا قبل غليه في إبريق خاص يسمى جِمنة