[gtranslate]

القهوة السنغالية

القهوة السنغالية، المعروفة محليًا باسم “كافيه تووبا” (Café Touba)، هي مشروب تقليدي مميز يتم تحضيره بمزج القهوة مع التوابل، خصوصًا حبوب غرين دي غينيا (Grains of Selim) أو ما يُعرف بـ”الفلفل الإفريقي”. تمتاز بنكهاتها العطرية القوية، وتُعتبر جزءًا مهمًا من الثقافة الصوفية في السنغال، حيث نشأت في مدينة طوبى.
مدة التحضير بالدقائق
15
مستوى الصعوبة
متوسط

نشأت قهوة تووبا في القرن العشرين على يد مؤسس الطريقة المريدية، الشيخ أحمدو بمبا، لتكون بديلاً عن القهوة العادية بطابع ديني وروحي. تُحضَّر بتحميص البن مع حبوب “غرين دي غينيا” (نوع من التوابل ذات نكهة فلفلية وخشبية)، ثم تُطحن وتُغلى في الماء وتُقدَّم سوداء وساخنة. طعمها فريد، حار قليلاً وعطري للغاية، وتنتشر في الشوارع والأسواق كرمز للهوية السنغالية.

المكونات

  • بن محمّص داكن: 2 ملعقة كبيرة

  • حبوب غرين دي غينيا (الفلفل الإفريقي): 1/2 ملعقة صغيرة

  • ماء: 250 مل

  • سكر: حسب الرغبة

الخطوات

  • تحميص الحبوب: في مقلاة، حَمّص البن مع حبوب الفلفل الإفريقي حتى تطلق رائحة قوية ويصبح لون البن داكنًا.

  • الطحن: اطحن المزيج حتى تحصل على مسحوق ناعم.

  • الغلي: ضع البن المطحون في قدر مع الماء، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

  • التحلية: أضف السكر حسب الرغبة وحرّك جيدًا.

  • التقديم: صفِّ القهوة وسكبها في أكواب صغيرة، وتُقدّم ساخنة.

الملاحظات

  • لا تُستخدم أي منتجات ألبان أو حليب في هذه القهوة.

  • نكهتها قوية وحارة قليلاً، لذلك يُفضل تذوق كمية صغيرة أولاً.

  • تُعد رمزاً من رموز الروحانية والتقاليد الصوفية في السنغال.

وصفات ذات صلة

Scroll to Top