طربقة عمل القهوة التركية الكلاسيكية
القهوة التركية ليست مجرد مشروب، بل هي تجربة ثقافية تمتد عبر الزمن، تجمع بين النكهة القوية والطقوس التقليدية. تُقدم عادةً في فناجين صغيرة مع كوب ماء بجانبها، وأحيانًا مع قطعة من الحلوى مثل راحة الحلقوم. تعتمد جودتها على نوع البن المستخدم وطريقة التحضير الصحيحة التي تضمن تشكيل رغوة كثيفة تمنح القهوة ملمسًا مخمليًا.
المكونات
ماء بارد: 1 كوب
قهوة تركية مطحونة ناعماً:1 ملعقة كبيرة (10 جم)
سكر (اختياري): حسب الرغبة
هيل مطحون: (اختياري، لإضافة نكهة شرقية)
الخطوات
إضافة المكونات: في إبريق القهوة (الركوة)، أضف الماء البارد ثم القهوة المطحونة والسكر (إذا كنت تستخدمه). لا تحرّك المزيج في هذه المرحلة.
التسخين على نار هادئة: ضع الركوة على نار منخفضة واتركها حتى تبدأ القهوة في الامتزاج بالماء، ثم حركها برفق باستخدام ملعقة صغيرة.
تشكيل الرغوة: عندما تبدأ القهوة في تكوين رغوة على السطح، لا تدعها تغلي. أزلها عن النار بمجرد أن تتكون الرغوة.
سكب الرغوة: باستخدام ملعقة، قم بتوزيع الرغوة في الفناجين، ثم أعد الإبريق إلى النار مرة أخرى حتى يسخن دون أن يغلي تمامًا.
التقديم: صب القهوة بهدوء في الفناجين فوق الرغوة، واتركها لدقيقة حتى تستقر الرواسب في القاع.
استمتع بالقهوة: تقدم القهوة التركية مع كوب ماء صغير وقطعة حلوى تقليدية مثل البقلاوة أو راحة الحلقوم.
الملاحظات
للحصول على أفضل نكهة، استخدم حبوب قهوة طازجة واطحنها ناعماً للغاية.
تجنب تحريك القهوة بعد رفعها عن النار للمرة الأولى حتى لا تفقد الرغوة الكثيفة.
يمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من الهيل أو القرفة أثناء الطهي لإضفاء لمسة نكهة إضافية.
لا تغلي القهوة بشدة، لأن ذلك يؤدي إلى فقدان الرغوة ويجعل الطعم أكثر مرارة.
تُشرب القهوة التركية ببطء، مع ترك الرواسب في قاع الفنجان دون تحريكها.
