طريقة عمل القهوة العربية التقليدية
القهوة العربية لا تقتصر على كونها مجرد مشروب، بل هي تجربة ثقافية تمثل كرم الضيافة في العالم العربي. تتنوع طرق تحضيرها بين الدول العربية، ولكن أساسها يبقى واحدًا: البن المحمص مع الهيل، مع إضافة بعض التوابل التي تمنحها نكهة خاصة. يتم تحضيرها باستخدام دلة القهوة التي تعكس الطابع التقليدي، ويُراعى غليانها بلطف لتجنب المرارة، ما يجعلها تجربة مليئة بالدفء والترحيب.
المكونات
ماء بارد: 1.5 كوب
قهوة عربية مطحونة (بن محمص): 1 ملعقة كبيرة (12 جم)
هيل مطحون: 1/2 ملعقة صغيرة
زعفران (اختياري): رشة صغيرة
سكر (اختياري): حسب الرغبة
قرفة أو قرنفل (اختياري): رشة صغيرة
الخطوات
إضافة المكونات: في دلة القهوة، أضف الماء البارد ثم القهوة المطحونة والهيل. إذا أردت، يمكنك إضافة الزعفران أو القرفة حسب الرغبة.
التسخين على نار هادئة: ضع الدلة على نار هادئة. دع المكونات تبدأ في الامتزاج تدريجيًا، ثم قم بتقليل الحرارة عندما تبدأ القهوة في الغليان.
غليان القهوة: عند بدء الغليان، أوقف النار واتركها لبضع ثوانٍ. ثم أعدها إلى النار مرة أخرى وكرر هذه العملية مرتين أو ثلاث مرات حسب قوة الطعم المرغوبة.
التقديم: بعد الانتهاء من الغلي، صب القهوة بهدوء في فناجين صغيرة، مع الحرص على أن تبقى الرواسب في الدلة.
الاستمتاع بالقهوة: تقدم القهوة العربية عادة مع التمر أو الحلويات العربية مثل الكُنافة أو البقلاوة.
الملاحظات
للحصول على طعم غني، يفضل استخدام بن محمص طازج وموظف بشكل خفيف.
تجنب غلي القهوة بشدة لأن ذلك قد يؤدي إلى طعم مرير.
يمكن تعديل كمية الهيل حسب الذوق، حيث يفضل البعض طعماً قوياً وآخرون طعماً خفيفاً.
يُفضل تقديم القهوة مع التمر أو الحلويات التي تضيف لمسة حلاوة مع الطعم المر.
