[gtranslate]

القهوة السودانية

القهوة السودانية، أو كما تُعرف محليًا بـ”الجَبَنة”، هي مشروب تقليدي يحمل طابعاً ثقافياً واجتماعياً عميقاً، ويُقدَّم غالباً في جلسات الضيافة والمناسبات. تُحضّر باستخدام البن المحمّص يدوياً مع الزنجبيل وأحياناً الهيل، وتُغلى على نار هادئة وتُقدَّم في فناجين صغيرة. تعتبر رمزاً للكرم والترابط الأسري في السودان.
مدة التحضير بالدقائق
20
مستوى الصعوبة
متوسط

تُعد القهوة السودانية من أكثر المشروبات التراثية شهرة في شرق إفريقيا. تختلف في تحضيرها عن القهوة العربية أو التركية بفضل إضافة الزنجبيل الذي يمنحها نكهة دافئة ومميزة. تُحمص الحبوب عادةً في جلسة التحضير نفسها ثم تُطحن وتُغلى في إناء خاص يُعرف بـ”الجبنة”. تُصب القهوة عدة مرات خلال الجلسة، وتُقدَّم مع التمر أو الفشار.

المكونات

  • بن عربي محمّص: 3 ملاعق كبيرة

  • زنجبيل مطحون: 1 ملعقة صغيرة

  • ماء: 300 مل

  • هيل (اختياري): نصف ملعقة صغيرة

  • سكر: حسب الرغبة

الخطوات

  • تحميص البن: في مقلاة على نار هادئة، حمّص البن حتى يصبح لونه بنياً داكناً وتتصاعد رائحته.

  • طحن البن: اطحن الحبوب المحمصة حتى تصبح ناعمة أو شبه ناعمة حسب الرغبة.

  • غلي القهوة: في إبريق أو “جبنة”، أضف البن المطحون والزنجبيل والماء واترك المزيج يغلي ببطء لمدة 10 دقائق.

  • إضافة الهيل والسكر: أضف الهيل (إن رغبت) والسكر واتركه يغلي قليلاً.

  • التصفية والتقديم: صفِّ القهوة واسكبها في فناجين صغيرة، وقدّمها مع تمر أو مكسرات.

الملاحظات

  • تُقدَّم القهوة عادة على ثلاث مراحل: “الوشّة”، “الرَدّة”، و”المظبّطة”، مع تغيير طفيف في القوة والطعم.

  • يُفضل تحميص البن أمام الضيوف لإضفاء جو تراثي وحميمي.

  • لا يُستخدم الحليب إطلاقاً في القهوة السودانية، ويُفضل شربها وهي ساخنة جداً.

وصفات ذات صلة

Scroll to Top